Por Rosa M. García
Chef especialista en comida saludable y propietaria de Criolite
SAN JUAN, Puerto Rico — ¡Febrero, el mes del corazón, ha llegado! En este mes en que celebramos el amor y la amistad, una forma excelente de demostrar amor es cuidando la salud cardiovascular, tanto la propia como la de la familia, creando conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable.
En 2022, la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) incluyó por primera vez la nutrición como uno de los «8 Componentes Esenciales de la Vida» (Life’s Essential 8) para cuantificar la salud cardiovascular. Estos componentes son: mejorar la alimentación, incrementar la actividad física, dejar de fumar, dormir lo suficiente, controlar el peso, el colesterol, la glucosa y la presión arterial.
En 2024, surgieron nuevas estadísticas sobre la salud cardiovascular. Algunas de ellas son:
- El 25.5% de los adultos en EE. UU. tiene un alto nivel de colesterol en sangre.
- Cada 3 minutos y 14 segundos, alguien muere de un infarto.
- El 47% de la población global sufre de hipertensión.
- Menos del 10% de los adultos en EE. UU. consume diariamente granos enteros, frutas y vegetales.
Estos datos son alarmantes. Según Christopher D. Gardner, profesor de Medicina en la Universidad de Stanford, «la proliferación de patrones dietéticos y la desinformación en redes sociales han alcanzado niveles críticos». En lugar de seguir recomendaciones de influencers y creer todo lo publicado en Internet, es crucial buscar fuentes confiables, como profesionales de la salud, para cualquier cambio en la alimentación.
Cada persona tiene una genética única y lo que es beneficioso para uno no necesariamente lo es para otro. Hay muchos alimentos que contribuyen a una salud cardiovascular saludable. En febrero, hablemos del cacao y sus beneficios para el corazón. Un artículo de la AHA publicado en enero de 2024 indica que el consumo de cacao puede beneficiar la salud del corazón, la presión arterial, el colesterol y promover la salud arterial, la visión y la función cerebral. Es importante destacar que estas propiedades las tiene el chocolate con más del 75% de cacao.
Si buscas alternativas saludables para tu corazón, aquí te comparto algunas recetas que podrás disfrutar y que te ayudarán a mantener una dieta saludable para tu corazón.
Recetas de postres ricas y saludables para controlar tu hipertensión y colesterol:
Marshmallows con Chocolate Ingredientes:
- 5 onzas de leche vegetal
- 3.5 onzas de chocolate oscuro 85%
- 3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
- 1 cucharadita de Stevia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento: Mezcla y calienta la leche, Stevia y vainilla. Añade la gelatina con una batidora de mano, mezcla bien hasta que se duplique el tamaño. Echa la mezcla en moldes de cupcakes y refrigera de 2 a 3 horas. Derrite el chocolate y baña los marshmallows, escúrrelos, colócalos en un plato y refrigera hasta que el chocolate endurezca. Se conservan hasta 5 días en la nevera.
Brownie Saludable sin Horno Ingredientes:
- 3 onzas de harina de almendra
- 1 onza de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1 plátano guineo maduro (mediano)
- 2 huevos enteros
- 1 cucharada de nueces picadas
- 1 cucharadita de cocoa nibs
Procedimiento: Maja el guineo y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Coloca la mezcla en un sartén pequeño (antiadherente) a fuego medio. Añade las nueces y cocoa nibs, y cubre con una tapa de cristal hasta que se cocine. Retira y enfría. Sirve con yogur griego mezclado con una pizca de extracto de tu preferencia, como de china o almendras.
La nutrición es un componente esencial para la salud cardiovascular. Te invito a realizar pequeños cambios en tu dieta para cuidar de tu corazón y el de tus seres queridos.
Rosa M. García Flores es chef y propietaria de Criolite, Corp. Posee estudios en Administración de Empresas y Artes Culinarias. Para más información, visita www.criolitepr.com, escribe a rosagarcia@criolitepr.com o llama al 787-486-8649.
