El restaurante, ubicado en Juncos, retoma operaciones el próximo jueves, 7 de mayo
Luego de los estragos causados por el huracán María (2017) en la estructura física del icónico restaurante El Tenedor, se hizo un alto obligado en las operaciones del local, ubicado en Juncos. Esa pausa inicial, entonces fue seguida por otra para poner en orden el proceso de la herencia tras el fallecimiento del patriarca y creador del concepto culinario, el empresario peruano Don Julio Mantero, quien murió en 2016. En el 2018 murió su esposa.
Así las cosas, este jueves 7 de mayo, ya pasados nueve años y tras una inversión de más de $450,000, el histórico restaurante El Tenedor reabrirá su cocina y sus puertas para ofrecer a los comensales su marca de fábrica: cortes de carne de alta calidad, una buena cava y con cocina abierta para que los clientes puedan observar todo el proceso de preparación de los platos.
“De no ser por el huracán María hubiésemos estado celebrando los 50 años de El Tenedor. Este local, desde 1915 a 1942 fue una destilería que manejaba y administraba mi abuelo. Entonces, desde 1976 mi papá lo transformó en un restaurante y funcionó así hasta el 2017. Yo trabajé con mi padre 34 años”, destacó el actual dueño y administrador Luis ‘Wiso’ Mantero.
En sus inicios, El Tenedor se destacaba como un lugar de vino y tapas. Más tarde el concepto cambió a tipo restaurante. Luego de la muerte de sus progenitores, la familia decidió que fuera Luis quien tuviera a cargo el restaurante, ya que había sido la figura que lo trabajó por más de tres décadas junto a su padre.
“Finalmente lo adquirí. Entonces decidí que había que restaurar la estructura, que estaba muy deteriorada. Se hizo una inversión entre $400.000 a $500.000. Puedo decir que volveremos con la misma fuerza de antes, desde cero, pero renovados. Nuestra especialidad es el steakhouse, cortes de carne de entre 8 a 32 onzas. Cocina abierta, la gente puede ver la preparación de los alimentos. Tendremos una buena selección de vinos y hasta serviremos nuestro propio ron, el Ron Caray, el que fabricaba mi abuelo décadas atrás. Ya nuestro ron está en el mercado y está avalado por rones de Puerto Rico”, sostuvo Mantero.
Las especialidades en carnes giran en torno al churrasco, el filete, el t-bone. Además de la variedad en mariscos y vinos.
En la década del 80 y 90, El Tenedor fue punto de encuentro de muchas actividades y conferencias de prensa relacionadas con el deporte de alto nivel en Juncos. Los Mulos de Juncos en la pelota Doble A, el maratón Modesto Carrión, el equipo de voleibol superior femenino, entre otros, hacían y presentan allí sus actividades.
“Eso no lo hemos perdido, seguimos apoyando al deporte en general en Juncos. Y estamos a la orden aquí”, destacó el propietario.
Por otro lado, Mantero dijo que El Tenedor gozará de un ambiente familiar y para todos los gustos. Tiene además, un pequeño espacio abierto (tipo bistro) para que se puedan llevar a cabo actividades de grupo o familiares.
El Tenedor, una estructura histórica de ladrillos con diseño arquitectónico español antiguo, de momento abrirá de jueves a domingo entre 11:00 de la mañana a 9:00 de la noche.
“El jueves 7 de mayo esperamos al público en general. Todos invitados”, indicó Mantero.
El Tenedor está ubicado en la calle Emilia Principe 1 (Urbanización Madrid). Teléfono 787-734-6573.
